Lazanya alla ferrarese

Lasagne alla ferrarese, Ferrara'dan gelen geleneksel bir İtalyan lazanya yemeğidir. Lazanyanın bu karmaşık versiyonu üç ana bölümden oluşur: makarna, ragu ve beyaz sos. Lazanya yaprakları genellikle ıspanak, un, irmik, yumurta ve zeytinyağının bir kombinasyonuyla yapılır. Et sosu, pancetta, domuz filetosu, dana biftek, prosciutto crudo, soğan, havuç, kereviz, domates salçası, dana suyu, kırmızı şarap, tavuk ciğeri, bezelye, krema, tuz ve karabiberin bir kombinasyonuyla yapılır. Beyaz sos (beşamel) tereyağı, un, süt, tuz ve hindistan cevizi ile yapılır. Lazanya yaprakları pişirilir ve büyük bir fırın kabında beşamelin üzerine yerleştirilir. Makarnanın üzerine et sosu ve rendelenmiş parmesan peyniri konur ve katmanlama işlemi, en üst katman beşamel ve rendelenmiş peynir olacak şekilde tekrarlanır. Lazanya fırında kızarana ve köpürene kadar pişirilir ve güveç yenmeye hazır hale gelir. Lazanya alla ferrarese genellikle özel günler için saklanır.