Vincisgrassi

Vinciscgrassi, Marche'den gelen geleneksel bir İtalyan makarna yemeğidir. Bu çok katmanlı fırında pişmiş lazanya yemeğinin kesin bir tarifi yoktur çünkü her aşçı ve yerel mutfak kendi kişisel versiyonunu yapar. Ancak lazanya makarna tabakalarının dışında, çoğu vincisgrassi versiyonu beşamel sos ve pancetta, prosciutto crudo, soğan, sarımsak, kereviz, havuç, beyaz şarap, domates püresi ve tavuk sakatatları içeren bir rag&ugrave içerir. Ayrıca kıyma, beyin, dana böbreği ve tavuk ciğeri eklenmiş versiyonları da vardır. Birleştirildikten ve rendelenmiş Parmigiano-Reggiano ile serpildikten sonra, vincisgrassi üstü altın rengi olana kadar fırında yavaşça pişirilir. Yemeğin adının 1799'da Ancona'yı işgal eden birliklere komuta eden Avusturyalı Prens Alfred zu Windisgr¨tz'den geldiği varsayılmaktadır.