Kesilmiş

Cutturriedde, Puglia'dan gelen geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Yemek genellikle kuzu eti, pecorino, soğan, domates, kereviz, kırmızı acı biber, maydanoz, defne yaprağı ve tuzdan oluşan bir kombinasyonla yapılır. Kuzu parçaları kereviz, pecorino, domates, dilimlenmiş soğan, otlar ve acı biberlerle karıştırılır. Karışım tuzla tatlandırılır ve dar ağızlı (otantik) derin bir bakır tencereye veya derin bir güveç kabına doldurulur. Pişirme kabı parşömen kağıdı ve ağır bir kapakla kapatılır ve ardından kuzu dağılmaya başlayana kadar üç saate kadar pişirilir. Bu kuzu güveci piştikten sonra genellikle yanında kızarmış patatesle servis edilir.