Bardak altlığı

Chupe de camarones, uzun ve sıra dışı bir geçmişi olan popüler bir Peru karides (veya karides) çorbasıdır. Çorba genellikle balık suyu, taze karides, soğan, sarımsak ve sarı patatesle yapılırken, pirinç, fasulye, havuç ve bezelye sıklıkla kullanılır, ancak her zaman değil. Yemek geleneksel olarak derin kaselerde servis edilir ve maydanozla süslenir. Son yıllarda, yemek tarihçileri chupe de camarones'un aslında patates, lama eti ve otlarla yapılan kalın bir Arequipeño güvecinden evrildiğini ortaya çıkardılar. Yemeğe chuwa misa (kelimenin tam anlamıyla derin kase) adı verildi ve 16. yüzyıldan önce hazırlandı. İspanyol fethinden sonra, yerliler karides yakalamaya başladılar ve bu süreçte karides ceviche ve karides sote hazırladılar. İspanyollar bölgeye süt ve peynir gibi bazı yeni malzemeler getirdiler ve bunları karides sotesine eklediler ve bunun sonucunda chupe de camarones ortaya çıktı.