Bocartes en cazuela

Bocartes en cazuela, Bask Bölgesi'nden gelen geleneksel bir İspanyol yemeğidir. Yemek, çok taze hamsi, sarımsak, kırmızı biber gevreği, zeytinyağı, tuz ve kırmızı şarap sirkesinin birleşimiyle yapılır. Hamsiler yıkanır, temizlenir, tuz ve kırmızı biber gevreği serpilir ve ardından kıyılmış sarımsakla zeytinyağında kızartılır. Yemek, yuvarlak bir toprak kap olan cazuela'da hazırlanır. Hamsilerin ortası opaklaştığında, kırmızı şarap sirkesi balığın üzerine dökülür ve cazuela dairesel hareketlerle döndürülür, böylece sirke zeytinyağı ve balıkla karışır. Bocartes en cazuela piştikten sonra, hala sıcakken hemen servis edilir.