Böhmisches Schwammerlgulasch

Böhmisches Schwammerlgulasch, Viyana'dan gelen geleneksel bir Avusturya güvecidir. Genellikle mantar, havuç, kereviz, patates, yeşil soğan, arpacık soğanı, tavuk suyu, beyaz şarap, ekşi krema, tereyağı, kırmızı biber, defne yaprağı, ardıç meyvesi, kimyon tohumu, dereotu, sevgi otu, sirke, tuz ve beyaz biberin bir kombinasyonuyla yapılır. Arpacık soğanları tereyağında sotelenir, ardından kırmızı biber, beyaz şarap ve tüm sebzeler ve defne yaprakları ile karıştırılır. Karışım et suyu ile kaplanır, tuz ve karabiberle tatlandırılır ve et suyu koyulaşana kadar pişirilir. Mantarlar tencereye eklenir ve ardıç meyveleri ve defne yaprakları çıkarılır. Son olarak ekşi krema, dereotu ve sevgi otu güvece eklenir, birkaç dakika daha pişirilir ve ardından damak zevkinize göre sirke eklenir. Güveci çavdar ekmeği veya yanında köfte ile servis etmeniz önerilir.