Butifarra

Butifarra, başlangıçta gevrek beyaz ekmek (pan frances, michetta veya ciabbata) ile jamón del país (sarımsakla tatlandırılmış biberli jambon), salsa criolla, marul ve aji biberlerinden oluşan temel Perulu sandviçidir. Zamanla, bazı malzemeler eklenirken diğerleri çıkarıldı. Jamón del pais, haşlanmış domuz filetosu, sarımsak, yağ, ají chili ve kırmızı biberden yapılan bu sandviçin temel malzemesidir. Butifarra'nın ilk olarak erken Cumhuriyetçi Lima'da boğa güreşleri sırasında satıldığına inanılmaktadır. Günümüzde sandviç doğum günü partilerinin vazgeçilmezidir ve genellikle tipik bir Perulu kahvaltısının bir parçası olarak servis edilir. Ayrıca sangucherías – Perulu sandviç dükkanlarında da bulunabilir.