Cacciucco

Toskana balık yahnisi en az 500 yıl öncesine dayanan bir tarihe sahiptir ve büyük ihtimalle pazarda daha değerli balıkları sattıktan sonra teknelerinin dibinde kalan her şeyle hazırlayan Livorno'lu tutumlu balıkçılar tarafından icat edilmiştir. Geleneksel olarak, cacciucco'nun içinde beş farklı türde balık ve deniz ürünü olduğu söylenir - adındaki her "C" için bir tane - ahtapot ve kalamar veya sığır balığı önce girerken, yumuşak etli balık, midye ve karides pişirmenin sonuna doğru eklenir. Yahni domates, beyaz şarap, zeytinyağı, bol sarımsak, taze adaçayı ve kurutulmuş kırmızı biberle tatlandırılır. Daha doyurucu bir yemek için, cacciucco genellikle Toskana'nın favorisi olan pane campagnolo gibi kızarmış, sarımsakla ovulmuş ekmek üzerinde servis edilir.