Kachupa

Yavaş pişirilmiş bu mısır (hominy) ve fasulye yahnisi sebzelerle (muz, tatlı patates, kabak ve tatlı patates), etle (marine edilmiş domuz eti, chorizo sosisleri veya ton balığı) ve baharatlarla (defne yaprakları, sarımsak ve kırmızı biber) yapılır. Mükemmel bir "fakir yemeği"dir; ucuz, doyurucu ve protein doludur. Batı Afrika kıyılarındaki on adadan oluşan bir takımada olan Cape Verde'den gelir ve Portekizli yerleşimcilerin ilk kez Amerikan sebzeleri yetiştirmeye başladığı 15. yüzyıla dayanır. Yemeğin iki çeşidi vardır: cachupa rica (zengin) ve cachupa pobre (fakir), ikisi arasındaki tek fark rica'nın etle, pobre'nin ise sebzelerle yapılmasıdır. Cachupa rica özel günlerde ve düğünlerde olmazsa olmazdır. Cape Verde'nin ulusal yemeği olarak kabul edilir ve takımadalardaki on adanın hepsinde servis edilir ve her birinin kendine özgü bölgesel çeşidi vardır. Hem erkekler hem de kadınlar tarafından pişirilen bir yemektir ve birçok evde ve restoranda geleneksel bir cumartesi yemeğidir. Yemek yavaş pişirilir ve ona harika bir lezzet derinliği kazandırır. Artan cachupa, kızartılıp cachupa refogada olarak servis edilebilir; bu, genellikle kızarmış yumurta, sosis veya uskumru ile servis edilen lezzetli bir kahvaltı yemeğidir.