Cacio ve pepe

Roma kökenli bu antik yemek, en basit ve en doyurucu İtalyan yemeklerinden biri olarak kabul edilir. Cacio e pepe, makarna (genellikle spagetti), eski Pecorino Romano peyniri, tuz ve bol miktarda çekilmiş karabiberden oluşur. Malzemelerin taşınması kolay ve kolay bozulmayan malzemeler olduğu için bir zamanlar Roma çobanlarının en sevdiği yemekti. Acı biber, çobanları geceleri soğuk havanın etkilerinden korurken, makarna onlara zorlu işlerini yapmak için ihtiyaç duydukları karbonhidratları sağlardı. Ancak bu basit yemek o kadar iyidir ki ünlü şef ve televizyon kişiliği Anthony Bourdain bunu "dünya tarihinin en harika şeyi olabilir" diyerek tanımlamıştır.