Caldeirada

Portekiz caldeiradası, mütevazı bir balıkçı yemeği olarak ortaya çıkan geleneksel ve çok yönlü bir deniz ürünleri yahnisi. Çeşitli balık türlerinden (her zaman tat ve doku bakımından farklılık göstermelidir), çok sayıda kabuklu deniz ürünü çeşidinden ve ara sıra kalamar ve ahtapottan oluşur. Malzemeler genellikle soğan, beyaz şarap, zeytinyağı ve domateslerden oluşan zengin bir tabana dahil edilir ve tüm malzemeler daha sonra safran ve hindistan cevizi gibi çeşitli taze otlar ve baharatlarla cömertçe tatlandırılır. Günümüzde bu yemek, genellikle çıtır kızarmış ekmek dilimleriyle tamamlanan ulusal bir spesiyalite olarak kutlanmaktadır.