Capitaine à la Saint-Louisienne

Capitaine à la Saint-Louisienne, baharat karışımıyla doldurulmuş balıktan oluşan bir Senegal balık spesiyalitesidir. Genellikle levrekle, daha doğrusu Nil levreğiyle hazırlanır çünkü Senegal'de bu balık türü için kullanılan terim kaptan anlamına gelen capitaine'dir. Afrika'da Nil levreği temel bir gıda maddesi ve bir lezzet olarak kabul edilir. Bu yemeğin hazırlanma yöntemi, bir başka Senegal balık lezzeti olan mulet farci à la Saint-Louisienne'e benzer. Sulu ve lezzetlerle dolu olan bu spesiyalite genellikle bol miktarda sosla servis edilir ve yanında pilav veya cips eşlik eder.