Barbariga'nın Casoncelli'si

Casoncelli di Barbariga, geleneksel bir Brescian tipi doldurulmuş makarna ve casoncelli bresciani'nin bir alt çeşididir. Yemeğin kökeni Barbariga'dır, dolayısıyla adı da buradan gelir. İnce ve esnek hamur, 00 unu, tuz, yumurta ve su karışımıyla elle yapılır. Dikdörtgenler halinde kesilir ve iç harcı ortasına yerleştirilir. İç harcı genellikle ekmek kırıntıları, Parmigiano-Reggiano, Grana Padano, jambon, ıspanak, et suyu, hindistan cevizi, sarımsak, adaçayı, maydanoz ve tereyağından oluşur. Hamur daha sonra katlanır ve elle şeker ambalajı şeklinde kapatılır. Haşlandıktan sonra makarna genellikle sugo burro e salvia (tereyağı ve adaçayı sosu) içinde servis edilir. İlginç bir şekilde, Barbariga'da her yıl Eylül ayında Fiera del Casoncello (Casoncelli festivali) adlı bir etkinlik düzenlenir.