Cau cau de choros

Cau cau de choros, tipik Peru yahnisi cau cau'nun bir çeşididir. Genellikle midye, beyaz şarap, sarımsak, soğan, aji amarillo, patates, nane, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Midyeler, şarap ve su karışımında açılıncaya kadar pişirilir. Her midyeden bir kabuk çıkarılır ve etli kabuklar tencereye geri konur. Soğan, sarımsak ve acı biberler bir tavada sotelenir ve midye pişirme suyuyla kaplanır. Patates küpleri karışıma eklenir ve patatesler yumuşayana kadar her şey pişirilir. Midyeler tencereye yerleştirilir, yemek kısa bir süre tekrar ısıtılır, tuz ve karabiberle tatlandırılır ve kıyılmış nane ile karıştırılır. Cau cau de choros, geleneksel olarak yanında Peru usulü beyaz pirinçle servis edilir.