Chewi Kong'u

Chewi kong, Gambiya'dan gelen geleneksel bir yayın balığı yahnisi. Yahnisi genellikle yayın balığı, soğan, sarımsak, domates, havuç, manyok, lahana, yağ, salça, defne yaprağı, tuz ve karabiberin bir kombinasyonuyla yapılır. Yayın balığı sıcak su ve limonla yıkanırken, soğan ve domatesler karıştırılıp domates salçasıyla kızartılır. Karışımın üzerine su dökülür, tuz ve karabiberle tatlandırılır ve yemek ve sebzeler daha sonra tencereye karıştırılır. Yahnisi bir süre kısık ateşte pişirilir ve pişirmenin sonuna doğru ateş kısılır ve yahnisi tekrar tuz ve karabiberle tatlandırılır. Chewi kong geleneksel olarak haşlanmış pirinçle servis edilir.