Şilili

Chileajo, Oaxaca, Guerrero, Hidalgo ve Veracruz'da popüler olan geleneksel bir Meksika yahnisi. Genellikle sebzeler, çeşitli acı biberler, sarımsak ve baharatlarla yapılır ve et de içerebilir. Ancak tarifler bölgeye göre değişir: Oaxaca Vadisi'nde guajillo ve ancho biberleri patates ve havuçla kullanılır; Mixteca'da domuz kaburgaları ve bacakları susam tohumları ve costeño biberiyle pişirilir; Tehuantepec Kıstağı'nda yumurta sarısı ekmeği içerir. Chileajo genellikle Noel ve şenlikli günlerde, genellikle ekmek veya tostada'nın üstünde, rendelenmiş marul, salsa ve peynirle serpilerek servis edilir.