San Cataldo'daki Ciambella

Ciambella, Sicilya adasının güneybatı kesiminde, Caltanissetta eyaletindeki San Cataldo kasabasından gelen geleneksel elips biçimli bir bisküvidir. Bu sert, şekerli kurabiyeler 00 tipi un, şeker, yumurta ve bir mayalama maddesi ile yapılır. Malzemeler basit olsa da hazırlanışı öyle değildir ve yerel fırıncılar istemeyerek de olsa ciambelle'i bu kadar çıtır ve lezzetli yapan ipuçlarını ve püf noktalarını ortaya koyarlar. Yumurtalar, karışım iki katına çıkana kadar benmari usulü şekerle yavaşça çırpılmalıdır, ardından un dikkatlice eklenir ve bisküviler karakteristik parlak kabuklarını elde edene kadar fırında pişirilir. Süt veya çay eşliğinde sunulan ciambella genellikle kahvaltıda veya lezzetli bir öğleden sonra atıştırmalığı olarak servis edilir.