Kül

Ash veya aush, çok sayıda şekilde yapılabilen kalın bir İran ve Afgan erişte çorbasıdır. Temel malzemeler her zaman erişte, sarımsak, domates, farklı otlar ve baharatlar (en yaygın olanı nane) ve çorbanın üzerine konulan veya en sonunda karıştırılan süzme yoğurttur. Daha geniş bölgede (Azerbaycan, Türkiye ve Pakistan dahil) çok sayıda çeşidi vardır; fasulye ve nohut gibi çeşitli baklagillerle yapılan etsiz olanlardan, erişte, sebze ve köfteleri birleştirenlere ve sadece kuzu veya daha geleneksel sığır etinden yapılan erişte ve köftelerden oluşan aush-e-asli gibi versiyonlara kadar.