Congrio'nun çanı

Caldillo de congrio, ana malzemesi deniz yılan balığı olan doyurucu bir Şili balık çorbasıdır. Doğranmış ve pişirilmiş deniz yılan balığı genellikle suda kaynatılır ve bu işlem sırasında lezzetli bir et suyu elde edilir. Et suyu ve yılan balıkları daha sonra sotelenmiş soğan, sarımsak, domates, havuç ve dolmalık biberle birleştirilir. İsteğe bağlı olarak çorbaya krema da karıştırılabilir. Caldillo de congrio genellikle tuz ve karabiberle tatlandırılır ve kişniş, maydanoz veya yeşil soğanla süslenir. Bu besleyici çorba geleneksel olarak çıtır ekmek ve yanında bir kadeh şarapla eşleştirilir. İlginçtir ki, çorba o kadar popülerdir ve Şili kültürüne o kadar kök salmıştır ki ünlü şair ve Nobel Ödülü sahibi Pablo Neruda, Caldillo de Congrio'ya Övgü adlı bir şiir yazmıştır.