Cullen Skink

Geleneksel olarak tüm kıyı boyunca hazırlanmasına rağmen, Cullen skink, Kuzeydoğu İskoçya'daki Cullen balıkçı köyünden kaynaklanan bir yemektir. Bu koyu ve kremalı balık çorbası, genellikle süt, pırasa, soğan ve patatesle pişirilen füme mezgit balığına dayanır ve bunlar dolgunluk sağlar. Bazı tariflerde Arbroath füme balıklarının kullanımı belirtilir, ancak hemen hemen her füme beyaz balık işe yarar. Cullen skink, bir kadeh kuru beyaz şarapla birlikte iyi gider, ancak gerçek bir İskoç ziyafetinin tadını çıkarmak için onu İskoç viskisiyle eşleştirmeyi deneyin.