Massaman Köri

Tüm Tay köri çeşitleri arasında, massaman körisi en hafif, en tatlı ve en sıra dışı tür olarak öne çıkar. Kremalı Hindistan cevizi sütü, et, patates ve kavrulmuş baharatlarla yapılan bir köri ezmesinin birleşimidir. Hindistan cevizi sütü, yemeğin otantik Tayland öğesidir ve diğer malzemeler için zengin bir temel sağlar. Uzun süre pişirildiği için, massaman körisinde genellikle daha kalın dana eti veya kemikli tavuk parçaları ve ara sıra kuzu veya koyun eti kullanılır. Massaman'da yaygın olarak kullanılan baharat listesi çok yönlü ve kapsamlıdır. Genellikle kimyon, kişniş, karanfil, tarçın ve karabiber taneleri gibi kuru baharatların taze sarımsak, acı biber, galangal, limon otu, demirhindi ezmesi ve palmiye şekeriyle karıştırılmasıyla yapılır. Koyu kırmızı, kalın baharat ezmesi diğer malzemelerle birlikte kaynatılır ve yemeğe inanılmaz derecede karmaşık ve katmanlı bir tat verir. Massaman körisinin Güney veya Orta Tayland'dan mı geldiği henüz net değil, ancak adını ve kökenini Orta Doğu ve Hint alt kıtasından gelen Müslüman tüccarlara borçlu olduğu kesin. Massaman körisinin bölgede yaygın olmayan çeşitli hoş kokulu oryantal baharatlar kullanmasının nedeni budur. Massaman körisine genellikle bir kase buharda pişirilmiş pirinç ve meşhur salatalık turşusu garnitürü olan ajad eşlik eder. Doğranmış veya bütün fıstıklar da yemeğe dahil edilebilir veya servisten hemen önce üstüne serpilebilir.