Deniz börülcesi

Chupe de mariscos, karides, midye, istiridye, kalamar ve bazen balık gibi malzemeler içeren geleneksel bir Peru ve Şili deniz ürünleri çorbasıdır. Deniz ürünlerinin seçimi ve çeşitliliği, bulunabilirliğe ve bölgesel tercihlere göre değişebilir. Et suyu genellikle balık suyundan veya deniz ürünlerinden elde edilen pişirme sıvısından yapılır. Pirinçle koyulaştırılırken, diğer yaygın malzemeler arasında patates, choclo, soğan, sarımsak, domates ve bezelye bulunur. Bu yemeği diğer çorbalardan ayıran şey, süt ürünlerinin eklenmesidir. Çorbaya kremsi bir kıvam vermek için genellikle buharlaştırılmış süt veya taze süt eklenir ve bazı versiyonlarda çorbaya eritilen bir miktar peynir de bulunabilir. Aji biberleri, genellikle aji amarillo (sarı bir acı biber), çorbaya karakteristik rengini ve bir miktar acı verir. Çorba ayrıca tuz, karabiber, kimyon ve kişniş veya maydanoz gibi taze otlarla tatlandırılır. Pişirme işleminin sonuna doğru, yumurtalar genellikle kaynayan çorbaya kırılır ve sıcak sıvıda haşlanır. Chupe de mariscos genellikle sıcak servis edilir ve taze otlarla süslenir. Doyurucu yapısı nedeniyle, genellikle bir başlangıç yemeği yerine ana yemek olarak tüketilir.