Dimleme

Dimlama, hasat zamanında hazırlanan geleneksel bir Özbek güvecidir. Her evde farklı yapılsa da, dimlama genellikle kuzu veya dana eti, soğan, patates, havuç, biber, domates, sarımsak, şalgam, balkabağı, yeşil soğan, kimyon ve lahana karışımıyla hazırlanır. Dimlamada en önemli şey katmanlamadır - kuzu önce soğanla kavrulur ve kalan sebzeler daha sonra tencereyi karıştırmadan üstüne katmanlar halinde dizilir, son katman ise tencerenin içindeki lezzetli suların hapsedilmesine yardımcı olan lahana olmalıdır. Yemek yaklaşık 2 saat boyunca yavaşça pişirilir ve servis edildiğinde istenirse taze kişniş veya dereotu ile süslenebilir.