Dzhaş

Geleneksel olarak bir tonirde, yani yerleşik bir yeraltı kil fırınında pişirilen dzhash, et veya baklagillerle yapılabilen, ancak her zaman sebze içeren domates bazlı bir güveçtir. Güveç genellikle çeşitli baharatlarla cömertçe tatlandırılır. Bu güvecin çok sayıda versiyonu vardır, bazıları komşu Türkiye'de bile popülerdir, örneğin et, yaz kabağı, nane ve limon suyuyla yapılan Gaziantep'in imza yemeği veya ana malzemeleri et, balkabağı ve nohut olan Maraş'ta hazırlanan düğün güveci.