Elma fondanları

Pommes fondantes, Fransa'dan gelen geleneksel bir garnitür ve yeni patates pişirme tekniğidir. Patatesler iyice kazınır, yıkanır ve kurutulur ve daha sonra bütün olarak veya uçları kesilerek tereyağında kızartılır. Tamamen pişene kadar tereyağında ve tavuk veya dana suyunda kızartılır. Uygun şekilde hazırlanırsa, patatesler dışarıdan altın sarısı ve içeriden erir. Tereyağının aroması yemeğin olmazsa olmazıdır ve margarinden her ne pahasına olursa olsun kaçınılmalıdır çünkü tavada dibinde yanan ve yapışan bir tortu bırakır. Pommes fondantes genellikle et yemeklerinin yanında servis edilir.