Encebollado

Encebollado, Ekvador'un ulusal yemeğidir, bol miktarda soğanla karakterize edilen bir balık çorbasıdır. Akşamdan kalmalığı tedavi etmede çok faydalı olan yemek, taze ton balığı eti, manyok kökü, domates, soğan, kişniş ve çeşitli baharatlarla yapılır. Domates, soğan, acı biber, kişniş ve kimyon, sofrito adı verilen çorbanın keskin bir karışımını ve tabanını oluştururken, turşu soğanlar encebollado'nun üstüne veya içine konur ve bu da ona kelimenin tam anlamıyla soğanlı anlamına gelen adını verir. Çorba, balıkçıların denizde olduğu ve çorbayı zorunluluktan yaptığı zamanlarda Ekvador kıyılarından kaynaklanmaktadır. Bazı baharatları olduğu ve taze balık kolayca bulunabildiği için encebollado yaratıldı ve ülke genelinde yaygın olarak tüketildi. Günümüzde tüketiciler, kavrulmuş mısır, muz cipsi, limon, hardal ve avokado gibi kendi soslarını seçebiliyorlar. Bu geleneksel yemek - yerliler için bir gurur kaynağı - çeşitli sokak köşelerinde, küçük restoranlarda, otellerde ve çeşitli sosyal geçmişlere sahip insanların evlerinde bulunabilir. Ekvador'da herkes bunu yer, işte bu kadar iyidir.