Enchiladas çiftlik yemekleri

Enchiladas rancheras, ocakta pişirilen enchiladaların ranchera sosuna batırıldığı geleneksel bir Meksika yemeğidir. Tortillalar genellikle peynirle doldurulurken, ranchera sosu domates, et suyu, dolmalık biber, soğan, kırmızı biber, sarımsak, kimyon ve kekik karışımıyla yapılır. Bir araya getirildiğinde, ranchera sosu peynirle doldurulmuş enchiladaların üzerine kaşıkla dökülür ve hemen servis edilir. Yemeği guacamole, ekşi krema veya pirinç ve fasulye ile servis etmeniz önerilir. Üzerine doğranmış soğan ve kişniş yaprakları ile süsleyin.