Enchiladas mineralleri

Enchiladas mineras, kadınların iş saatlerinin sonunda bu yemeği kocalarına götürdüğü bir maden kasabası olan Guanajuato'dan gelen geleneksel Meksika enchiladalarıdır. Bu enchiladalar geleneksel olarak soğan, peynir ve havuç ve patatesin güveç benzeri bir kombinasyonu ile doldurulur. Bir araya getirildikten sonra, doldurulmuş enchiladalar kalan sosla kaplanır ve sos köpürmeye başlayana kadar pişirilir. Daha sonra bir marul yatağının üzerine servis edilir ve genellikle jalapeños, rendelenmiş peynir veya tomatillo salsası ile süslenir.