Eriseri

Erissery, Kerala'dan gelen geleneksel bir Hint körisidir. Sebzeler, baklagiller ve hindistan cevizinin bir kombinasyonuyla yapılır. Bu hafif köri sarı balkabağı, kırmızı fasulye (van payar), soğan, rendelenmiş hindistan cevizi, kimyon tohumları, yeşil acı biberler, zerdeçal tozu, köri yaprakları, hardal tohumları ve kuru kırmızı acı biber içerir. Baharatlar kuru kavrulur, ardından diğer malzemelerle birleştirilir ve sebzeler yumuşayana kadar karışım kaynatılır. Bittiğinde, erissery genellikle buharda pişirilmiş pirinçle sıcak olarak servis edilir. Bu, Kerala kökenli bir ziyafet tarzı şölen olan onam sadya'da servis edilen temel yemeklerden biridir.