Escovitch Balığı

Escovitch balığı, dolmalık biber, havuç ve soğandan oluşan biberli, sirke bazlı bir sosla balıkları baharatlandırarak, marine ederek ve kızartarak yapılan klasik bir Jamaika yemeğidir. Kırmızı levrek, kefal, kral balığı veya diğer sert gövdeli balıklar bu yemeğin hazırlanmasında kullanılabilir. Geleneksel olarak Paskalya şenlikleri sırasında hazırlanır ve birçok kişi yemeğin ertesi gün daha da lezzetli olduğuna inanır.