Eski Hint

Indio viejo, sarımsak, soğan, tatlı biber ve domates gibi sebzelerle yapılan bir Nikaragua yemeğidir. Suya batırılmış tortillalar önce hamur haline getirilir; sonra dana eti parçalanır ve sebzeler, tortilla hamuru ve achiote ezmesiyle kızartılır. Tüm bu bileşenler birleştirildiğinde, eski Kızılderili olarak tercüme edilebilecek bir isme sahip bu doyurucu güveç ortaya çıkar. Yemek, başlangıçta Orta Amerika hayvanlarıyla yapıldığı Kolomb öncesi Nikaragua'ya dayanır, ancak günümüzde tercih edilen seçenek dana etidir. Genellikle kızarmış muz ve pilavla servis edilir.