Espetos

Espetos, balıkçıların küçük teknelerde kumda fazla balıkları şişleyip ızgara yaptığı 19. yüzyıl sonlarına dayanan bir İspanyol sardalya ızgara geleneğidir. Modern yöntem genellikle bir şişe 6 sardalya yerleştirmeyi, deniz tuzuyla tatlandırmayı ve ardından zeytin odunu ateşinin açık alevlerinde ızgara yapmayı içerir. Sardalyalar tamamen pişip dışları altın rengi olduğunda, üzerlerine zeytinyağı ve limon suyu gezdirilir. Sardalyaların, biraz daha yağlı oldukları ve harika lezzetlerini artırdıkları Mayıs ile Ağustos ayları arasında en iyi oldukları söylenir. Malaga'daki birçok plaj barında, espetos alkolsüz içecekler, bira, sangria veya Tinto de verano kırmızı şarabı ile eşleştirilir.