Fagiano Ravioli

Ravioli di fagiano, İtalya'ya özgü geleneksel bir makarna yemeğidir. Lezzetli bir sülün bazlı dolguya sahip ravioli makarnadan oluşur. Ravioli hamuru, çırpılmış yumurta, tuz, un ve zeytinyağının bir kombinasyonu ile yapılır. Açılır ve dikdörtgenler halinde kesilir. Dolgu genellikle sülün eti, havuç, soğan, kereviz, domates püresi, sarımsak, galeta unu, beyaz şarap, et suyu, Grana Padano peyniri, tuz, karabiber ve adaçayı ve biberiye gibi aromatik otların bir kombinasyonu ile yapılır. Et önce yüksek ateşte kızartılır, ardından çıkarılmadan, doğranmadan ve rendelenmiş peynir ve galeta unu ile karıştırılmadan önce diğer malzemelerle pişirilir. Dolgu, kapatılan ravioli dikdörtgenlerinin üzerine yerleştirilir ve servis etmeden önce kaynar tuzlu suda pişirilir.