Fagiolini köftesi

Polpettone di fagiolini, Liguria'dan gelen geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Bu tuzlu turta genellikle yeşil fasulye, patates, porçini mantarı, yumurta, parmesan, galeta unu, zeytinyağı, mercanköşk, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Porçini, patates ve yeşil fasulyeler pişirilir, doğranır veya rendelenir, ardından çırpılmış yumurta, parmesan, tuz, karabiber ve mercanköşk karışımına katlanır. Sebze karışımı fırına dayanıklı bir kaba kaşıkla konur, üstü bir spatula ile düzeltilir ve galeta unu serpilir ve yemek kızarana kadar pişirilmeden önce üzerine zeytinyağı gezdirilir. Servis etmeden önce polpettone di fagiolini fırından çıkarılmalı ve hafifçe soğumaya bırakılmalıdır.