Falafel

Falafel, Orta Doğu mutfağının en sevilen ve her yerde karşımıza çıkan temel gıdalarından biridir; doku ve baharatın mükemmel uyumunu temsil eden, dışı çıtır, altın kahverengi, içi ise yumuşacık ve aromatik bir lezzet topudur. Kesin kökeni Levant bölgesi ve Mısır'da hala tutkulu bir tartışma konusu olsa da, çoğu mutfak tarihçisi falafelin Mısır'da doğduğuna ve Kıpti Hristiyanlar tarafından Büyük Perhiz döneminde etsiz bir alternatif olarak geliştirildiğine inanmaktadır. Mısır'da orijinal versiyonu (ta'ameya olarak bilinir) tamamen kurutulmuş bakladan yapılır. Yemek Levant bölgesine; Lübnan, Suriye, Ürdün ve İsrail'e yayıldıkça, nohut ana malzeme haline gelmiş veya bakla ile karıştırılarak kullanılmaya başlanmıştır. Bugün falafel, bölgesel sınırlarını aşarak dünyanın en çok tanınan ve sevilen vejetaryen yemeklerinden biri olmuş; sağlıklı, lezzetli ve doyurucu bir sokak lezzeti olarak zirveye oturmuştur.