Feijoada

Feijoada veya feijoada completa, Brezilya'nın ulusal yemeğidir, domuz eti ve siyah fasulye içeren doyurucu bir güveçtir. Yemek ülke genelinde tüketilir ve Brezilya'daki her ailenin kendine özgü, özel bir tarifi vardır. Sotelenmiş yeşillikler, peynir ruloları, pirinç ve taze, dilimlenmiş portakallar, füme domuz eti ve zengin aromalı siyah fasulyelere eşlik etmek üzere servis edilir. Geleneksel olarak, tüketicilerin uyuyabilmesi için cumartesi öğle yemeği için hazırlanır. Fasulyeler soğan, domates, kişniş ve sarımsakla tatlandırılırken, domuz eti ayrıca kurutulmuş sığır eti ve füme domuz sosisleriyle zenginleştirilebilir. Ana yemekten önce, tüketicilere, shot bardaklarında veya küçük seramik kaplarda servis edilen ve torresmos olarak bilinen domuz kabuklarıyla süslenen bir fasulye suyu olan caldinho de feijao sunulur. Feijoada ismi, fasulye anlamına gelen Portekizce feijão kelimesinden türemiştir ve muhtemelen 1600'lerde Portekizli sömürgeciler tarafından inşa edilen şeker plantasyonlarında Recife'de ortaya çıkmıştır, ancak bazıları Rio de Janeiro'da yaratıldığına inanmaktadır. Brezilya versiyonu genellikle siyah fasulye kullanırken, Portekiz versiyonu genellikle beyaz veya barbunya fasulyesi kullanır. Feijoada, tüketicilerin favorilerini seçip rahat bir tempoda yiyebilmeleri için malzemelerle dolu tabaklarda ustaca sergilenir. Etler dilimlenir ve tabaklara yerleştirilir; fasulyeler büyük servis kaselerinde servis edilir ve eşlikçiler arasında Brezilya pirinci, kara lahana, tereyağlı manyok veya haşlanmış yumurta, dilimlenmiş portakal ve acı biber-limon sosu bulunur. Yemek sırasında, şeker kamışı brendisi ve Brezilya'nın en popüler likörü olan cachaca, feijoada'ya geleneksel bir eşlikçi olarak servis edilir.