Fiakergulasch

Fiakergulasch, Avusturya'da bilindiği gibi, geleneksel Viyana gulaşının veya Wiener saftgulasch'ın popüler bir çeşididir. Yemek genellikle soğan, domates püresi, sarımsak, su, sirke, füme kırmızı biber (acı ve hafif veya tatlı), defne yaprakları, mercanköşk, kimyon tohumu, tuz ve karabiberden oluşan lezzetli bir sosla pişirilen doğranmış dana etiyle yapılır. Bu versiyonu diğer Viyana gulaş versiyonlarından ayıran şey, geleneksel olarak dana yahnisiyle birlikte servis edilen garnitür ve eşlikçilerin seçimidir. Bunlara kızarmış Wiener sosisleri (Avusturya'da Frankfurter würstel olarak bilinir), yelpaze şeklinde kesilmiş turşu kornişonları, ekmek köfteleri veya haşlanmış patatesler ve kızarmış, güneşli tarafı yukarı yumurta dahildir. Bu spesiyalitenin, şehrin etrafında ünlü 19. yüzyıl atlı arabalarını veya fiaker'larını süren Viyanalı arabacıların favorisi olduğu söylenir, dolayısıyla yemeğin adı, arabacı gulaşı anlamına gelir. Viyana'da bu yemek, herrengulasch (beyefendi gulaşı anlamına gelir) adıyla da bilinir. Dana eti yahnisi, akşamdan kalmalığa karşı mükemmel bir çare olduğu düşünülür, bu yüzden Viyana'daki birçok kafede sabahları servis edilen popüler bir yemek seçeneğidir.