Fontina soslu risotto

Risotto alla Fontina, Aosta Vadisi'nden gelen geleneksel bir İtalyan risotto çeşididir. Yemek genellikle risotto pirinci, soğan, sarımsak, tereyağı, Fontina peyniri, beyaz şarap, tavuk suyu, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Soğan ve sarımsak tereyağında sotelenir ve ardından pirinç ve beyaz şarapla karıştırılır. Sıcak et suyu, sürekli karıştırılarak karışımın üzerine yavaş yavaş dökülür. Pirinç yarı pişince, peynir eklenir ve risotto tuz ve karabiberle tatlandırılır ve krema kıvamına gelene kadar pişirilir. Pişirmenin sonuna doğru tereyağı eklenir ve risotto hala sıcakken hemen servis edilir.