Fufu çakmak

Cakalang fufu, Kuzey Sulawesi'deki Minahasa'dan gelen geleneksel bir Endonezya yemeğidir. Yemek, bambu bir çerçeveye tutturulmuş, kürlenmiş ve tütsülenmiş skipjack ton balığından oluşur. Balık, tuz, soda tozu ve baharatların bir kombinasyonu ile kürlenir. Daha sonra yaklaşık dört saat boyunca hindistan cevizi kabukları üzerinde tütsülenir ve iki saat soğumaya bırakılır. Uygun şekilde hazırlanırsa, et kırmızımsı bir renk alır ve dokusu hafifçe kuru ve çıtır çıtır olur. Skijack ton balığının raf ömrü yaklaşık bir aydır, bu nedenle birçok gezgin tarafından hediye olarak da satın alınabilir. Cakalang fufu'nun yanında buharda pişirilmiş pirinçle servis edilmesi önerilir.