Gaeta Tepesi

Tiella di Gaeta, haşlanmış ahtapot veya kalamar, domates, kapari ve Gaeta zeytinleriyle cömertçe doldurulmuş, ardından maydanoz, karabiber ve tuzla tatlandırılmış iki kat çıtır hamurdan oluşan tuzlu bir turtadır. Yerel bir efsaneye göre bu yemeğin Bourbon'lu IV. Frederick tarafından icat edildiği söylense de, diğer birçok İtalyan gastronomi spesiyalitesi gibi, başlangıçta fakir bir adamın yemeği ve artan yiyecekleri kullanmanın bir yolu olarak hazırlanmış olması çok daha olasıdır. İç malzemeleri değişebilir ve tuzlu morina veya hamsi gibi diğer deniz ürünleri türleri ve farklı mevsim sebzeleri içerebilir, ancak tiella her zaman Gaeta'nın ünlü zeytinyağına batırılmalıdır.