Gamaj kebab

Gamaj kebabı, İran'ın kuzeyindeki Gilan eyaletinden gelen lüks ve lezzetli bir güveçtir. Yemeğin adı, onu pişirmek için kullanılan "gamaj" adı verilen geleneksel kil kazandan gelir. Gamaj kebabı genellikle kuzu, dana veya sığır eti gibi kırmızı etle hazırlanır, ancak tavuk veya hindi de kullanılabilir. Tavukla yapıldığında, yerel olarak tala-kooleh-ghoorabe güveci olarak adlandırılır. Ana malzemeler arasında ceviz çekirdekleri, soğan, nar ezmesi ve suyu ve choochaq veya frenk soğanı, maydanoz ve kişniş karışımı gibi yerel otlar bulunur. Bu malzemeler sotelenir ve etle birleştirilerek zengin, aromatik bir güveç oluşturulur. Nar öğeleri benzersiz bir ekşilik sağlarken, cevizler derinlik ve doku katar. Yemek genellikle doyurucu ve doyurucu bir yemek olan İran safranlı pilavla servis edilir.