Gatta köri

Gatta köri, Rajasthan'dan gelen geleneksel bir Hint köri yemeğidir. Besan ke gatte ki sabzi olarak da bilinen bu yemek, ekşi ve baharatlı yoğurt sosunda pişirilen nohut unu köftelerinden oluşur. Köfteler nohut unu, zerdeçal, kırmızı toz biber, kimyon, zencefil-sarımsak ezmesi, asafoetida, yoğurt, yağ ve çemen otu yapraklarından yapılır. Hamur ince silindirlere açılır ve daha sonra yoğurt, yeşil acı biber, zencefil, kişniş tozu, zerdeçal tozu ve garam masala tozundan hazırlanan köri sosuyla tencereye eklenmeden önce buharda pişirilir. Piştikten sonra gatta köri sıcak olarak servis edilir, kişniş yapraklarıyla süslenir ve yanında paratha, roti veya buharda pişirilmiş pilav ile servis edilir.