Yanmış Miso Ramen

Yanmış miso ramen veya kogashi ramen, geleneksel bir Japon ramen çeşididir. Genellikle dilimlenmiş domuz eti, domuz yağı, ramen eriştesi, lahana, balık köftesi, haşlanmış yumurta, kavrulmuş nori deniz yosunu, soya sosu veya miso ve et suyu kombinasyonuyla yapılır. Yemeğin kökeni Hakata'dır ve 2000 yılında Shigemi Kawahara tarafından yaratılmıştır. Et suyu siyah, zengin, hafif acıdır ve umami ile doludur ve bu ramen çeşidinin ana özelliğidir. Eriştelerin, et suyunun yoğun ısısına dayanabilmesi için biraz daha kalın olması gerekir. Servis edildiğinde, yanmış miso ramen yavaşça yudumlanırken, erişteler yerken içine çektiğiniz havanın yardımıyla soğurken şapır şupur içilmelidir.