Geçit töreni turşusu

Paradeiskraut, adından da anlaşılacağı gibi domates (paradeis) ve lahana (kraut) içeren Burgenland mutfağının bir spesiyalitesidir. Bu geleneksel yemek genellikle kıyılmış beyaz lahananın karamelize soğan ve bir avuç baharatla sotelenmesiyle yapılır ve lahana karışımı domates salçası (paradeismark) ve domates sosuyla kaynatılır. Yemek genellikle tuz, karabiber ve kimyonla tatlandırılırken, schmalz (domuz yağı) ve einbrenn (yağda kızartılmış un) kullanımı benzersiz lezzetine katkıda bulunur. Genellikle Apetloner paradeiskraut olarak adlandırılan bu lezzet dolu lahana ve domates yahnisi, sıcak paradeiskraut servis edilmeden hiçbir ziyafetin veya kutlamanın tamamlanmadığı Apetlon ile özellikle ilişkilendirilir. Bu yahniyle servis edilen tipik eşlikçiler arasında fleischlaibchen (kızarmış et köfteleri veya köfteler), haşlanmış dana eti (genellikle yerel bozkır sığırlarından) ve maydanozlu haşlanmış patates bulunur.