Gence ruan

Gence ruan, Kalimantan'dan gelen geleneksel bir Endonezya balık yemeğidir. Yemek genellikle haruan balığı (yayın balığı), demirhindi, yağ, şeker, tuz, soğan, sarımsak ve kırmızı acı biber kombinasyonuyla yapılır. Yayın balığı tuzla serpilir ve daha sonra tamamen pişene ve güzel kokana kadar her iki tarafı ızgara edilir. Soğan, sarımsak ve acı biberler yağda sotelenir, daha sonra demirhindi suyu, tuz, şeker ve suyla karıştırılarak ızgara yayın balığının üzerine dökülen bir sos oluşturulur. Yemek hala sıcakken hemen servis edilir.