Gomes de Sá'da Bacalhau

Geleneksel olarak Portekiz'de her Noel arifesi yemeği için hazırlanan bacalhau à Gomes de Sá, tuzlu morina balığı, patates ve soğanla yapılan şenlikli bir yemektir. Bu temel malzemeler bir tavaya katmanlar halinde yerleştirilir, üzerine haşlanmış yumurta dilimleri konur, fırınlanır ve ardından zeytin ve kıyılmış maydanozla süslenir. Yemek genellikle zeytinyağı ile kaplanır ve kıyılmış sarımsakla tatlandırılır. Yemeğin, 19. yüzyılda varlıklı bir morina balığı tüccarının oğlu olan José Luis Gomes de Sá tarafından icat edildiğine inanılıyor. Yeni yemek, unsuz olarak bolinhos de bacalhau'dan (morina balığı köftesi) türetilmiştir, bu nedenle o dönemde maddi zorluklar yaşayan José tarifi Restaurante Lisbonense sahibine satmıştır ve yemek hızla Portekiz genelinde popülerlik kazanmıştır.