Gaufre

Lezzetli ve hoş kokulu waffle'lar, Belçika'nın en ünlü mutfak markasıdır. Kalın hamur veya sulu hamurla yapılan kekler, her kekin üstünde ve altında alışılmadık bir kareli desen oluşturan özel olarak tasarlanmış bir waffle makinesinde pişirilir. Belçika'da, bu ulusal tatlıdan iki farklı çeşit vardır: hafif Brüksel waffle'ı ve daha yoğun Liege waffle'ı. Temel fark hamurdadır: Brüksel waffle hamuru ince ve akışkanken, Liege çeşidi, düzensiz kenarları ve yoğun dokusu olan bir kek üreten kalın, briyoş benzeri bir hamurla yapılır. Ancak, bu ayrım yalnızca Belçika'da tanınırken, dünyanın geri kalan her yerinde bu popüler tatlı basitçe Belçika waffle'ı olarak bilinir. Waffle, Belçika mutfağında Orta Çağ'dan beri mevcut olmasına ve başlangıçta arpa ve yulaf karışımıyla yapılmasına rağmen, 1964'te New York'ta düzenlenen Dünya Fuarı'nda ünlü oldu. Modern waffle versiyonunun yenilikçisi Maurice Vermersch, waffle'ları Amerikan vatandaşlarına sunmaya karar verdi ve bu büyük bir hit oldu. O zamandan beri waffle'lar geleneksel Amerikan lokantalarında yaygın bir kahvaltı malzemesi haline geldi. Ancak Belçika'da waffle'lar sokak yemeği olarak kabul edilir - neredeyse her zaman elle, hareket halindeyken yenir. Genellikle sade olarak servis edilir veya pudra şekeri serpilir, ancak modern versiyonları çırpılmış krema ve çikolatadan karamel veya dilimlenmiş meyvelere kadar her şeyle kaplanabilir.