Güney Tirol Gulaşı

Südtiroler gulasch, Güney Tirol bölgesinden gelen geleneksel bir İtalyan gulaşıdır. Avusturya ve Macaristan'dan etkilenen bu güveç genellikle sığır eti, kimyon, kırmızı biber, zeytinyağı, soğan, pançeta, et suyu, sarımsak, tuz, karabiber ve kekik kombinasyonuyla yapılır. Açık Macar etkisine (kırmızı biber tozu eklenmesi) rağmen, bu gulaş Macar muadilinden çok daha kalın ve koyudur. Pişirme işlemi sırasında, güvece yavaş yavaş et suyu eklenir ve bu da ona hafif bir tat verir. Tuz dikkatlice eklenmelidir çünkü pançeta bu gulaşın bir parçasıdır, bu nedenle dikkat edilmezse çok tuzlu olabilir. Yapıldıktan sonra, bu doyurucu ve kalın gulaş genellikle akışkan polenta, canederli köfte veya patates püresi ve yanında kızarmış ekmekle servis edilir. İstenirse içi oyulmuş bir ekmek somununda da servis edilebilir. Südtiroler gulaş, diğer gulaş çeşitlerindeki kadar fazla sos içermediğinden genellikle sığ tabaklarda servis edilir.