Guo qiao mi xian

Köprünün ötesinde pirinç eriştesi (guo qiao mi xian), Yunnan mutfağının bir spesiyalitesi olan pirinç eriştesi çorbasıdır. Çorba parçalara ayrıldığında tavuk çorbası, pirinç eriştesi, dilimlenmiş et ve sebzelerin yanı sıra süsleme ve baharatlama için kullanılan bazı ek malzemelerden oluşur. Yemek 100 yıldan uzun bir süre önce Mengzi İlçesi'nde ortaya çıkmıştır. Bu çorbanın ilginç yanı hazırlanma şeklidir; bir kase sıcak çorba, bir kase pirinç eriştesi ve dilimlenmiş malzemelerin bulunduğu bir tabak masaya getirilir ve yemek hazırlanır ve pişirilir. Malzemeler etle başlanarak birer birer eklenir. Daha sonra bıldırcın yumurtası, kalamar ve tofu derisi, ardından sebzeler, genellikle sadece bok choy, Çin mantarları ve otlar gelir. Pirinç erişteleri sona saklanır ve bitmiş çorba ayrı kaselere bölünür. Çorba biraz tatsız olabileceğinden, tadı soya sosu, sirke, turşu sebzeler ve acı sosla kişisel tercihe göre ayarlanabilir. Pirinç eriştesi çorbası genellikle restoranlarda servis edilir ve sokak satıcıları tarafından satılır, ancak fiyat malzeme sayısına göre belirlenir - ne kadar çok olursa o kadar pahalı olur.