Guveç

Bu geleneksel güveç veya güveç, Balkan mutfağına özgüdür ve geleneksel olarak hazırlandığı toprak veya toprak çömleğin adını taşır - guvech. Bulgar guvech, Türkçe güveç (toprak çömleği anlamına gelir) kelimesinden gelir ve bu spesiyalitenin Türk kökenlerini akla getirir. Genellikle saatlerce kaynatılan çeşitli mevsim sebzeleri, et, baharat ve otlardan oluşur ve benzersiz, topraksı bir aromaya sahip lezzet dolu bir yemek ortaya çıkar. Bu yemeğin hazırlanmasında kullanılan tipik sebzeler arasında patates, patlıcan, biber, domates, soğan, havuç, kabak, bezelye ve bamya bulunurken, baharat ve ot seçimi genellikle biber, kırmızı biber, nane, maydanoz ve sarımsak içerir. Spesiyaliteye yumurta ve mantar gibi yaygın eklemeler yapılır ve yemek genellikle etle (domuz, dana, tavuk veya kuzu) hazırlansa da, bazı versiyonlarda balık kullanılması veya etsiz guvech yapılması gerekir. Balkan ülkeleri, Türkiye ve Orta Doğu'da biraz farklı isimlerle bilinen çok sayıda guveç çeşidi vardır. Bulgaristan'da guveç geleneksel olarak buharı tüterken, bir kase shopska salatası, ekmek ve yanında bir kadeh dolgun kırmızı şarap eşliğinde yenir.